水果酵素也被稱為植物綜合活性酶，通過成熟的水果發(fā)酵產(chǎn)生。在家里制作水果酵素，可以選用新鮮水果與砂糖以1:1的配比充分混合，放在密封的容器中進(jìn)行發(fā)酵，一般歷時(shí)一個(gè)月，溫度高時(shí)可縮短時(shí)間。發(fā)酵好的酵素可以見到有和香檳類似的小氣泡。下面詳解水果酵素的做法。
水果酵素的做法
主料：蘋果2個(gè)400g、檸檬1個(gè)
水果酵素的做法的步驟:
1.容器用溫開水洗凈，徹底晾干。
2.挑選新鮮的蘋果。
3.蘋果用加了面粉的清水徹底洗凈并晾干。
4.檸檬用加了面粉的清水徹底洗凈并晾干。
5.將蘋果去核，切成滾刀塊。
6.將檸檬切成薄片。
7.在容器的底部鋪上一層白糖，再鋪上一層蘋果。
8.重復(fù)“7”的步驟，最上面的一層擺放上檸檬片。
9.檸檬片再撒上白糖。
10.蓋上蓋子。
11.等待發(fā)酵的日子，水果會(huì)浮上來，每天都要瓶子拿起來?yè)u一搖，確保蘋果和檸檬能沾上糖漿。
12.一個(gè)月后，酵素發(fā)酵好了，可以見到瓶子中有和香檳類似的小氣泡
13.這時(shí)可以將酵素過濾出來。
14.裝在可密封的玻璃容器中密封保存。
水果酵素的做法的注意事項(xiàng)
不用擔(dān)心糖分過高的問題，因?yàn)槲覀冞€要兌水飲用。
書上建議水與酵素之比為5:1，但我不奢甜，水就加多點(diǎn)，反正找到自己合適的口感就好。但水的溫度不要超過40℃。
做好的酵素須放冰箱冷藏保存，一兩個(gè)星期喝完。
還有就是做酵素的時(shí)候，瓶子不要裝滿。
