涼拌豬耳朵豆角的做法是將煮熟的豬耳朵和豆角，加入調(diào)味料拌勻即可。

豬耳朵豆角，又稱為扁豆或梅豆角，是一種常見的蔬菜。要做涼拌豬耳朵豆角，首先需要準(zhǔn)備好新鮮的豬耳朵豆角。選擇嫩綠、無蟲蛀、無病斑的豆角，這樣制作出來的涼拌菜才會(huì)更加美味。

接著，將豬耳朵豆角洗凈，摘除兩頭的筋。然后，將其切成合適的長(zhǎng)度，一般約為5-6厘米。隨后，可以選擇蒸煮或者焯水的方式來處理豆角。若是蒸煮，可將豆角放入蒸鍋中，加水蒸煮5-10分鐘，直至豆角變軟；若是焯水，則需將豆角放入開水中焯燙2-3分鐘，然后撈出瀝干水分。

在處理豆角的同時(shí)，可以準(zhǔn)備調(diào)味料。常見的調(diào)味料包括蒜末、生抽、香醋、鹽、白糖、辣椒油等。根據(jù)個(gè)人口味，還可以添加花生碎、香菜等配料。將調(diào)味料和配料混合均勻，備用。

當(dāng)豆角處理好并瀝干水分后，將其放入大碗中，倒入之前調(diào)好的調(diào)味料，用筷子或手?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一根豆角都能充分吸收調(diào)味料的味道。最后，將涼拌好的豬耳朵豆角盛出裝盤，即可享用。

這道涼拌豬耳朵豆角口感爽脆，酸辣可口，非常適合夏天食用。同時(shí)，由于豆角本身富含營(yíng)養(yǎng)，這道菜也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在制作時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整調(diào)味料的用量，以獲得最佳口感。

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