什么是礦物質，維萃美小編告訴你，它主要指“巖石-成土母質-土壤”這個變化過程產生的東西，是在氧氣、水，根際微生物等作用下分化的，主要是無機物，例如二氧化硅，磷酸鈣等。
1、礦物質是維持人體健康的重要元素，具有一系列重要的生理功能。
1.維持人體內水和電解質的平衡
鈉、鉀和氯是維持肌體電解質和體液平衡的重要離子。它們在細胞內外和血漿中分布不同，與蛋白質、碳酸鹽一起，共同維持各種細胞組織的滲透壓，使得組織保留一定水分，維持肌體水的平衡。
2.構成肌體某些功能物質的重要成分
如血紅蛋白和細胞色素系統(tǒng)中的鐵，甲狀腺素中的碘等。人體缺乏某種礦物質，就會引起某種生理障礙。比如血液不能凝固，必須有鈣的參與，否則血液就不能凝固。
3.構成肌體組織的重要成分
骨骼和牙齒中含有大量的鈣、磷、鎂，人體內99%的鈣和80%的磷存在于骨骼中。
4.維持神經、肌肉的興奮度和細胞膜的通透性
鎂、鉀、鈣和一些微量元素(如硒)對維持心臟正常功能、保持心血管健康有著十分重要的作用。
5.參與人體代謝
磷是能量代謝不可缺少的物質，它參與蛋白質、脂肪和糖類的代謝過程;碘是構成甲狀腺素的重要成分，而甲狀腺素有促進新陳代謝的作用。
2、礦物質的作用
礦物質可說是“食用化妝品”。礦物質中除了包含鈉、鉀、鈣三大要素之外，還有鎂、磷、鐵、亞鉛、錳等許多種礦物質。鈣質食物多為堿性食物，可從充分含有鈣質的魚頭或海產類中攝食。除鈣質和磷之外，也有極少量其他的礦物質存在人體內。像鐵質為構成血液內血色素的重要成分。其他如亞鉛、錳等泥土中的成分過多，則引起很多障礙，但對于身體則無防。礦物質也進而輔助新陳代謝，如分解食物制造的必要成分，和分解不用的廢物的化學反應作用的酵素。
現(xiàn)今栽培蔬菜、水果，多是用化學肥料與殺蟲劑催促栽培而成。大大地縮短了收獲期，充分利用了土地。雖然其味道已今非昔比。不過，人口不斷增長，在同樣狹窄的土地上，終年不缺蔬菜供應也算不錯的了。
礦物質為何被稱為“食用化妝品”呢?原來它對身體血液中的酸堿度(PH)和滲透壓有一定的保持作用，并可維持其他身體組織器官與臟器的代謝，以及維持血液中的定量不變，確保健康。假如身體缺鐵，身體活動受到威脅。缺乏鉀和鈉的，會令身體變得浮種的高血壓、動脈硬化癥。缺鎂、磷、銅、錳、鐵、亞鉛的更會變?yōu)閲乐匦载氀Y。蔬菜含礦物質頗豐富，它從日常飲食中加以選擇和搭配。
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