煙薯容易壞是因為其水分含量高，且對儲存環(huán)境要求較高，不當(dāng)?shù)谋４娣椒ㄈ菀讓?dǎo)致其變質(zhì)。

煙薯含有豐富的水分和糖分，這使得它在儲存過程中更容易受到微生物的侵?jǐn)_。如果儲存環(huán)境濕度過高，會導(dǎo)致煙薯受潮，進(jìn)而引發(fā)霉菌的生長。霉菌會分解煙薯中的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不僅影響煙薯的口感，還可能對人體健康造成危害。

此外，溫度也是影響煙薯儲存的重要因素。如果儲存環(huán)境的溫度過高，會加速煙薯的新陳代謝，使其更容易變質(zhì)。同時，高溫還會促進(jìn)微生物的繁殖，進(jìn)一步加速煙薯的腐爛過程。因此，保持適宜的儲存溫度和濕度對于延長煙薯的保質(zhì)期至關(guān)重要。

另外，煙薯在儲存過程中還應(yīng)注意通風(fēng)。如果儲存環(huán)境密閉，缺乏空氣流通，會導(dǎo)致煙薯呼吸作用產(chǎn)生的熱量和濕氣無法及時散發(fā)，從而加速其變質(zhì)。因此，儲存煙薯時應(yīng)選擇通風(fēng)良好的地方，以保持空氣的流通。

為了延長煙薯的保質(zhì)期，建議將其存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。同時，定期檢查并剔除已經(jīng)變質(zhì)的煙薯，以防止霉菌擴散到其他健康的煙薯上。在購買煙薯時，也應(yīng)選擇新鮮、無損傷、無病斑的煙薯，以降低儲存過程中變質(zhì)的風(fēng)險。煙薯容易壞主要是由于其高水分含量和對儲存環(huán)境的敏感性所致。通過合理的儲存方法和注意事項，可以有效地延長煙薯的保質(zhì)期并保持其良好的口感和營養(yǎng)價值。

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