雞脆骨是雞爪子中間的部分，也是雞大腿和雞翅、小腿連接部位關(guān)節(jié)處的關(guān)節(jié)軟骨，又被稱為掌中寶、雞脆。

雞脆骨，這個(gè)美味且富有營(yíng)養(yǎng)的部位，其實(shí)就是雞身上的關(guān)節(jié)軟骨。最初，掌中寶這一稱呼是指雞腳掌踩在地上的那一塊肉墊，但隨著時(shí)間的推移，人們發(fā)現(xiàn)雞大腿和雞翅、小腿這些連接部位的關(guān)節(jié)軟骨口感與肉墊相似，都帶有一種獨(dú)特的爽脆，于是這些部位的軟骨也都被統(tǒng)稱為掌中寶。

雞脆骨不僅口感嫩滑爽脆，還富含膠原蛋白和鈣質(zhì)，對(duì)于喜歡啃骨頭的人來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是雞身上的一大寶藏。而且，由于其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞脆骨在烹飪中也有著廣泛的應(yīng)用。無(wú)論是炸、炒、爆、燒，還是燉、燴、泡，雞脆骨都能展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

雞身上還有其他含有脆骨的部位，如關(guān)節(jié)銜接處、肋骨和脊骨結(jié)合的地方等。這些部位的脆骨雖然不像雞爪子中間的雞脆骨那么明顯，但也同樣具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的口感。在烹飪時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇不同的部位進(jìn)行搭配，創(chuàng)造出更多美味的雞脆骨菜肴。

雞脆骨是雞身上一處不可多得的美味，無(wú)論是作為主食還是小吃，都能滿足人們對(duì)美食的追求。下次在品嘗雞肉時(shí)，不妨多留意一下這些隱藏在雞肉中的寶藏，或許會(huì)給你帶來(lái)意想不到的驚喜。

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