自制葡萄酒的危害是真的。

自制葡萄酒可能存在衛(wèi)生問題。在家中釀造葡萄酒的過程中，如果不注意衛(wèi)生條件，容器或設(shè)備可能受到細菌或霉菌的污染，導致葡萄酒質(zhì)量下降，甚至可能引發(fā)食物中毒。自制葡萄酒的釀造過程中，如果使用了有毒的化學品或材料，也會對人體健康造成危害。

自制葡萄酒的酒精含量難以控制。在家中釀造葡萄酒時，由于缺乏專業(yè)設(shè)備和技術(shù)，很難準確控制酒精的含量。如果酒精含量過高，飲用后可能對身體造成傷害，尤其是對于孩子、老人或患有特定疾病的人群來說，更容易出現(xiàn)健康問題。

自制葡萄酒可能存在質(zhì)量問題。相比于專業(yè)的釀酒廠，家庭釀酒的條件和設(shè)備有限，難以保證葡萄酒的口感和品質(zhì)。如果釀造過程中出現(xiàn)問題，比如發(fā)酵不完全或發(fā)酵過度，可能導致葡萄酒味道不佳，甚至變質(zhì)。因此，飲用自制葡萄酒存在一定的風險，建議購買正規(guī)渠道的葡萄酒，以確保品質(zhì)和安全。

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