年夜飯十大硬菜包括：紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚、四喜丸子、油燜大蝦、辣子雞、梅菜扣肉、烤鴨、干煸四季豆和宮保雞丁。

紅燒肉以其肥而不膩、香甜松軟的特點(diǎn)深受喜愛。糖醋排骨則酸甜適中，色澤紅亮，是孩子們的最愛。清蒸魚則寓意年年有余，是年夜飯中不可或缺的一道菜。四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意福、祿、壽、喜四大喜事。

油燜大蝦鮮嫩爽口，帶著淡淡的甜香，是海鮮愛好者的首選。辣子雞麻辣香脆，是川菜中的經(jīng)典之作。梅菜扣肉造型別致，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美?？绝喥ご嗳饽郏珴杉t亮，香氣撲鼻，是北方年夜飯的常見菜品。

干煸四季豆口感脆爽，微辣開胃，是素菜中的佳品。宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，是下飯的好菜。這些硬菜各具特色，不僅滿足了味蕾，更寄托了人們對新一年的美好祝愿。

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