雞胸肉腌制不腥還嫩的方法主要是先用鹽水浸泡，再添加適當?shù)恼{(diào)料進行腌制，并掌握好烹飪火候。

雞胸肉因其低脂高蛋白的特性受到許多健康飲食者的喜愛。然而，烹飪不好往往會使雞胸肉口感干柴，甚至有腥味。要想腌制出不腥還嫩的雞胸肉，關(guān)鍵在于預處理和腌制兩個步驟。

預處理時，我們可以先將雞胸肉泡在鹽水中（鹽與水的比例約為1:100），時間大約為6個小時。這個步驟就像給雞肉做了一次深層滋養(yǎng)，不僅能幫助去腥，還能讓雞肉更加多汁。泡好的雞胸肉取出后，用紙巾輕輕吸去表面水分，再用刀背輕輕敲打，使雞肉松弛，厚薄一致，這樣在烹飪時受熱會更加均勻。

接下來是腌制環(huán)節(jié)。我們可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料，如椰香檸檬、紫蘇梅子、羅勒檸檬等，為雞胸肉增添不同風味。腌制時，除了基礎(chǔ)的調(diào)味料，還可以加入一些油和土豆淀粉，這是讓雞胸肉更加軟嫩的秘密武器。將調(diào)料與雞胸肉充分混合后，放入密封袋中腌制至少3個小時，讓調(diào)料充分滲透入雞肉。

烹飪時，先用大火快速煎制一分鐘以鎖住雞肉內(nèi)部的水分，然后倒入腌料，加點水，轉(zhuǎn)中小火燜煎5分鐘左右。如果沒有溫度計，可以通過觀察雞肉的顏色和質(zhì)感來判斷是否熟透。當雞胸肉達到75度左右時，雞肉會剛好斷生且保持嫩滑。

通過這樣的腌制和烹飪步驟，你可以輕松制作出既不腥又嫩滑的雞胸肉，為你的健康飲食增添更多美味選擇。

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