生雞蛋用開水沖起來喝，從食品安全和健康角度來看，并不推薦。

用開水沖生雞蛋喝，這種做法在民間有時(shí)被視為一種補(bǔ)品，但實(shí)際上存在不少風(fēng)險(xiǎn)和隱患。生雞蛋外殼上可能帶有沙門氏菌等病菌，這些病菌在開水沖泡的過程中未必能被完全殺死，從而增加了食品安全的隱患。一旦攝入這些病菌，就有可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

另外，生雞蛋中的蛋白質(zhì)在未經(jīng)過充分加熱變性的情況下，其消化吸收率會(huì)大大降低。這意味著，即使你喝了用開水沖的生雞蛋，身體也可能無法有效吸收其中的營(yíng)養(yǎng)。相比之下，經(jīng)過煮熟的雞蛋，其蛋白質(zhì)的消化吸收率會(huì)大大提高。

而且生雞蛋中含有抗胰蛋白酶物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)抑制人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化。只有當(dāng)雞蛋被加熱到一定程度時(shí)，這種抗胰蛋白酶物質(zhì)才會(huì)被破壞，從而提高身體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率。用開水沖生雞蛋喝，不僅無法充分利用雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，還可能對(duì)身體健康造成潛在威脅。

為了確保食品安全和健康，建議大家還是選擇將雞蛋煮熟后食用。無論是煮、蒸、炒還是煎，只要確保雞蛋完全熟透，就可以有效殺死可能存在的病菌，同時(shí)提高雞蛋中營(yíng)養(yǎng)的消化吸收率。用開水沖生雞蛋喝并不是一個(gè)健康的選擇，我們應(yīng)該遵循科學(xué)的烹飪方式，確保食品安全，同時(shí)也讓身體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！