凍裂的雞蛋應(yīng)丟棄，不宜處理干凈后食用。

雞蛋在冷凍過(guò)程中，其內(nèi)部的水分會(huì)結(jié)冰，導(dǎo)致蛋殼裂開。一旦雞蛋殼裂開，外界的細(xì)菌和微生物很容易進(jìn)入蛋內(nèi)，造成污染。即使將外殼清洗干凈，也無(wú)法保證蛋內(nèi)部的衛(wèi)生安全。

凍裂的雞蛋很可能已經(jīng)變質(zhì)。雞蛋冷凍后，其內(nèi)部的蛋白質(zhì)和蛋黃結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。解凍后的雞蛋容易散黃，且有異味，不適宜再食用。食用變質(zhì)的雞蛋可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

為了避免雞蛋凍裂，建議將雞蛋存放在溫度為2-5攝氏度的環(huán)境中，這是雞蛋保存的最佳溫度范圍。在此溫度下，雞蛋可以保存較長(zhǎng)時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。如果需要將雞蛋長(zhǎng)期保存，可以選擇將其放在冰箱的冷藏室中，而不是冷凍室。

此外，購(gòu)買雞蛋時(shí)，應(yīng)注意檢查蛋殼是否完整，有無(wú)裂痕或沙眼。存放雞蛋時(shí)，應(yīng)將大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮，貼在氣室下面，既防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋有異味、變色或變質(zhì)，應(yīng)立即丟棄，以免食用后對(duì)身體造成危害。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！