雖然玉米筍營養(yǎng)價(jià)值很高，但是并不建議生吃。因?yàn)橛衩坠S屬于硬質(zhì)蔬菜，含有一定的纖維素和淀粉質(zhì)，生吃可能會(huì)對腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致不適。此外，生吃玉米筍還可能存在細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，容易引起食物中毒等問題。
玉米筍富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素E、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。其中，維生素C的含量尤為豐富，每100克玉米筍中含有約30毫克的維生素C，是一種非常好的抗氧化劑。如果想要食用玉米筍，最好還是將其烹飪熟透后再食用。
