富含賴(lài)氨酸的食物有哪些？

氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種必需氨基酸，嬰幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，每天對(duì)賴(lài)氨酸的需要量比較多。目前，我國(guó)的居民仍以谷類(lèi)食物為熱能的主要來(lái)源，而谷類(lèi)食物中賴(lài)氨酸的含量比較低，如100克大米中含賴(lài)氨酸295毫克，100克面粉中含賴(lài)氨酸277毫克，僅相當(dāng)于100克牛肉中賴(lài)氨酸含量的1/5，或者100克大豆中賴(lài)氨酸含量的1/10。因此以谷類(lèi)食物為主要食品而又很少添加其他食品的人，很容易造成賴(lài)氨酸缺乏。 人體內(nèi)有一種叫肉毒堿的物質(zhì)，一般情況下可通過(guò)牛奶及奶制品、豬肉、豆類(lèi)食物獲得外源性提供。當(dāng)肉毒堿外源性來(lái)源缺乏時(shí)，改由人體內(nèi)源性提供，這時(shí)賴(lài)氨酸就是肉毒堿內(nèi)源性合成所必需的成分。如果缺乏賴(lài)氨酸，肉毒堿的內(nèi)源性合成原料不足，可造成肉毒堿缺乏，臨床上表現(xiàn)為肌肉乏力、肌肉張力低下及胃腸道蠕動(dòng)不良、胃口差、不想吃飯。給這類(lèi)孩子補(bǔ)充賴(lài)氨酸后，他們會(huì)胃口大開(kāi)，體重增加。以后再給他們多吃些富含賴(lài)氨酸的食物，如乳類(lèi)、瘦肉、魚(yú)、蛋、黃豆及豆制品，孩子的胃口就會(huì)好起來(lái)。 如果孩子平時(shí)在吃谷類(lèi)食物的同時(shí)，能適當(dāng)?shù)爻孕┥厦娼榻B的富含賴(lài)氨酸的食物，就不會(huì)發(fā)生賴(lài)氨酸缺乏癥了