食用瑪卡哪種方法最正確？

專(zhuān)家告訴我們，對(duì)于瑪卡來(lái)說(shuō)，糊化才是正確的打開(kāi)方式。糊化技術(shù)是一個(gè)烹飪淀粉的過(guò)程，能打開(kāi)淀粉鏈，釋放瑪卡所含有效成分，使人體更易吸收。淀粉存在于細(xì)胞內(nèi)，在常溫下不溶于水，支鏈淀粉在烹飪過(guò)程中會(huì)吸收大量水分膨脹，同時(shí)釋放其所含營(yíng)養(yǎng)成分。糊化后再經(jīng)過(guò)熱處理過(guò)程（短期高溫），壓縮成型，確保淀粉的水解并使最終濕度小于10%，鎖住瑪卡片中的有效營(yíng)養(yǎng)成分。